Il convegno - evento persegue l’obiettivo di porre al centro delle politiche di sviluppo e di promozione in ambito enogastronomico, la scuola. L’intento è quello di riflettere sulle strategie di “valorizzazione” dei prodotti del territorio sia con attenzione alla qualità e tipicità del prodotto, sia in riferimento all’insieme di strumenti e attività volti a perseguire l’obiettivo generale dell’aumento del valore del bene. 

La gastronomia rappresenta valore e cultura. L'utilizzo consapevole di prodotti locali, qualifica il made in Italy del settore enogastronomico e crea volano turistico ed economico. Valorizzare i prodotti locali nell’enogastronomia, collaborando con i produttori alla ricerca della tradizione nell’innovazione, promuovere il territorio nelle sue specificità e vocazioni richiede che la scuola si apra alla ricerca e al confronto, legga le necessità e diventi fulcro di interessi comuni.
Verrà allestita, in Piazza Minucci, la prima esposizione dei prodotti locali e di nicchia dei comuni aderenti al progetto.

L'evento si concluderà con l'inaugurazione della mostra sensoriale "Lorto dei sensi - Calici d'arte" dell'artista Paolo Spigariol presso la Torre dell'Orologio alle 17,30.