Per un menu equilibrato abbiamo bisogno di proteine. Come valorizzare quelle vegetali? Se i fagioli sono parte della nostra tradizione, abbiamo meno familiarità con altri tipi di legumi. E in pochi conosciamo i loro trasformati, ad esempio il tofu e il tempeh. Il tutto accompagnato dalle prelibatezze di stagione: funghi e castagne.

Una cena di quattro portate con ingredienti 100% biologici. Con ortaggi coltivati nell’orto di Terra Fertile.

Ma anche un corso, perché la cuoca realizzerà davanti ai vostri occhi l’intero menu, dandovi consigli sulla disposizione armonica di forme e colori nel piatto.