TORINO - In occasione delle festività natalizie arriva un nuovo panettone che sta facendo parlare di sé: il PanCricrì, un dolce innovativo realizzato con farina di grilli e insetti caramellati ricoperti di cioccolato. Prodotto dall’Antica Pasticceria Castino di Pinerolo, Torino, storica pasticceria fondata nel 1925, il panettone è stato lanciato in occasione del decimo anniversario della riapertura del locale, e ha subito catturato l'attenzione per il suo approccio tanto audace quanto originale. Il suo ideatore, il pasticcere pluripremiato Davide Muro, ha dichiarato di voler offrire un’alternativa ecologica e salutare al tradizionale panettone, unendo la tradizione dolciaria con l'innovazione delle nuove tendenze alimentari.

Un panettone ecologico e adatto a tutti

Il PanCricrì si distingue per una combinazione di ingredienti innovativi e salutari: la farina di grilli, un superfood ricco di proteine, è il protagonista principale, accompagnata da grilli caramellati che aggiungono una nota di croccantezza e dolcezza al dolce. Un altro aspetto interessante di questa creazione è che il PanCricrì è completamente privo di lattosio, il che lo rende adatto anche a chi segue diete particolari. Ma non è solo un panettone per chi ha esigenze dietetiche specifiche: grazie alla farina di grilli, il dolce si presenta come un'alternativa a basso impatto ambientale rispetto al tradizionale panettone, che spesso contiene ingredienti di origine animale e che richiede un processo produttivo più inquinante.

Un esperimento riuscito? Le prime reazioni e il boom delle prenotazioni

Nonostante l’idea di un panettone con grilli possa sembrare una sfida per i palati più tradizionalisti, le reazioni sono state sorprendenti. Muro ha dichiarato al Corriere Torino di essere soddisfatto del risultato: "Abbiamo già una cinquantina di ordinazioni per Natale", ha rivelato. Nonostante alcune riserve da parte dei consumatori più scettici, che preferiscono rimanere fedeli al classico panettone, il prodotto ha suscitato un buon interesse, specialmente tra i più curiosi e tra coloro che sono sempre alla ricerca di novità gastronomiche.

Un futuro sostenibile per la pasticceria?

L'adozione di insetti come fonte proteica sta guadagnando terreno anche in Europa, con sempre più produttori che li utilizzano per creare prodotti alimentari innovativi, dalle barrette proteiche ai biscotti, fino ad arrivare ai dolci tradizionali.

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