Il Tiramisù rappresenta uno dei dolci più amati da adulti e bambini, non solo nel nostro Paese, ma anche in tutto il mondo. La combinazione perfetta di crema al mascarpone, Savoiardi inzuppati nel caffè e una spolverata di cacao crea un'esperienza irresistibile, che si adatta a qualsiasi occasione.

Nonostante le numerose varianti moderne, la ricetta tradizionale resta un autentico caposaldo della pasticceria italiana, semplice da realizzare ma incredibilmente soddisfacente per il palato.

Gli ingredienti essenziali per preparare il Tiramisù

Per preparare un Tiramisù classico, che sia in teglia, in vasetto o in versione finger, è essenziale selezionare ingredienti di elevata qualità. In particolare, nella Tiramisù ricetta originale non possono mancare:

• 400 grammi di Savoiardi Vicenzovo di Matilde Vicenzi, caratterizzati da una consistenza leggera e spugnosa

• 500 grammi di mascarpone

• 4 uova, rigorosamente fresche

• 100 grammi di zucchero

• 300 millilitri di caffè espresso freddo

• Un pizzico di cacao amaro in polvere per guarnire il dessert

Preparazione della crema

Il primo passo per ottenere un Tiramisù perfetto è quello che riguarda la preparazione della crema. Per ottenere una consistenza liscia e vellutata, innanzitutto, occorre separare i tuorli dagli albumi. I tuorli vanno montati con lo zucchero, fino a ottenere una crema chiara e spumosa, a cui va poi aggiunto il mascarpone.

Successivamente, è possibile unire delicatamente gli albumi montati a neve, amalgamando il tutto con movimenti lenti per evitare che la struttura perda consistenza.

L’assemblaggio perfetto

Una volta preparato e lasciato raffreddare il caffè, si può cominciare ad inzuppare velocemente i Savoiardi, evitando però che si ammorbidiscano troppo. Chi desidera, può aggiungere anche due cucchiai di Marsala dolce.

A questo punto, occorre procedere assemblando il dessert a strati. Si inizia con uno strato di Savoiardi, su cui andrà distribuita una generosa quantità di crema al mascarpone. Ora, occorre semplicemente ripetere i passaggi, concludendo con una spolverata di cacao amaro sulla superficie.

Il cacao non è un semplice elemento decorativo: aggiunge infatti un sofisticato contrasto che bilancia la dolcezza della crema.

Riposo in frigorifero e servizio

Per ottenere un tiramisù dal sapore e dalla consistenza perfetti, è fondamentale lasciarlo riposare in frigorifero per qualche ora. Si tratta di un passaggio cruciale, che permette ai sapori di amalgamarsi tra loro, conferendo al dolce il suo caratteristico gusto cremoso e ricco.

Ora non resta che servire il Tiramisù, apprezzandone la morbidezza e il sapore intenso. La sua combinazione di crema vellutata e Savoiardi inzuppati nel caffè farà di ogni assaggio un momento di puro piacere.